對許多人來說，咖啡是每天不可或缺的儀式。清晨一杯黑咖啡，午後一杯拿鐵，不僅提神，更為生活帶來一點從容。但你是否曾想過，咖啡除了是飲品，還能悄悄走進廚房，成為料理中的秘密香氣？

「咖啡入菜」聽起來新奇，其實在歐美早已不是陌生的料理手法。從肉類醃料、甜點風味，到沙拉醬與醬汁，咖啡能為料理帶來多層次的風味，苦中帶香、香中帶甜，讓人回味無窮。今天，就讓我們一起探索咖啡如何從杯中走上餐桌，為日常料理添一抹香濃驚喜。

一、為什麼咖啡能入菜？

咖啡的風味豐富，具備天然的苦味、酸度與香氣，這些特性讓它成為調味的好幫手。根據烘焙程度與萃取方式不同，咖啡可以展現出堅果、可可、焦糖、果香等不同層次的味道，正如同香料一樣，具有高度的應用彈性。

此外，咖啡還具有「提香」的作用。在燉煮肉類時加入少量濃縮咖啡或咖啡粉，能中和油膩感，讓整體風味更濃郁而不厚重；在甜點中加入咖啡元素，則能讓甜味更立體、層次更豐富。

二、咖啡入菜的常見方式

1. 咖啡燉牛肉

將濃縮咖啡加入紅酒與牛肉燉煮的醬汁中，能增添一股厚實的香氣與微微的苦味，使整體口感更為深邃。建議選用深焙咖啡，與牛肉的油脂完美融合。

**小技巧：**先將牛肉煎香，再加入濃縮咖啡、洋蔥、紅酒、香料一同燉煮約1.5小時，風味極佳。

2. 咖啡風味沙拉醬

將冷萃咖啡與橄欖油、巴薩米克醋、蜂蜜、芥末調和，即可製作出一款風味獨特的沙拉醬。適合搭配生菜、堅果、水果，特別清爽。

建議配方：
冷萃咖啡 2匙＋橄欖油 3匙＋巴薩米克醋 1匙＋蜂蜜 1匙＋黃芥末少許，攪拌均勻即可。

3. 咖啡可可甜點

咖啡與可可是經典組合。在製作提拉米蘇、布朗尼、咖啡凍等甜點時，加入濃縮咖啡能提升整體香氣，平衡甜膩感。也可以灑些咖啡粉作為裝飾，視覺與味覺都更有層次。

想讓咖啡入菜發揮得淋漓盡致，選對咖啡豆是關鍵。一般來說：

此外，也可以依照料理方式選擇不同型態的咖啡：濃縮咖啡（Espresso）適合直接加入料理；冷萃咖啡適合沙拉與甜點；咖啡粉則可與香料混合使用。

在《日常一杯咖》的生活提案中，我們不只品飲一杯好咖啡，更希望將這份香氣延伸到生活的每一個角落。從廚房到餐桌，咖啡不再只是提神飲品，而是生活美學的一部分。

下次當你泡好一杯咖啡時，不妨也準備好鍋鏟與食材，讓這杯熟悉的香味，悄悄走進日常餐桌，為家人與自己獻上一道既溫暖又特別的料理。